Existem inúmeras formas de mascarar canopys, inclusive hoje já é bem comum as máscaras sob medida, porém alguns kits mais antigos podem não tem a máscara, então teremos que fazer todo o trabalho.

Algumas técnicas são, fita adesiva, máscara líquida e parafilm

Falarei aqui da técnica utilizando o Bare Metal que eu gosto muito.

Como disse antes essa é a apenas uma técnica, existem várias. E o mais importante, não existe uma certa ou errada, mas sim uma que você modelista se adapte melhor.